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Chorrillana vegetariana
Les traigo una receta super adaptada de la tradicional Chorrillana, en este caso una chorrillana vegetariana rústica.
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Chorrillana vegetariana
Chorrillana vegetariana
En Chile queda poco para que lleguen las fiestas patrias, por la misma razón, para empezar a ponernos a tono, les traigo una receta suuuper adaptada de la tradicional Chorrillana, en este caso una chorrillana vegetariana rústica.
Hace unos días atrás con mi novio (*pololo) preparamos mis deliciosas y aclamadas papás rústicas (les dejo la receta aquí) y pensamos ¿porque no les damos un giro y les agregamos más ingredientes?
Así nació la idea de esta “chorrillana” (plato típico chileno) vegetariana.
Vegetariano, Sin Gluten, Gluten free
Porciones: 2
| chorrillana vegetariana | ||
| Preparación | Cocción | Tiempo Total |
| 10 min | 30 min | 40 min |
Teníamos unos champiñones portobello así es que decidimos reemplazar la carne por los champiñones salteados con un poco de soya (*soja) y la verdad quedó maravillosa!!!
La mezcla de los aliños de las papas rústicas, con la cebolla caramelizada, los champiñones y por supuesto el huevo frito quedó deliciosa ¡los animo a preparar este rico plato! ya que es baste simple y más saludable que la versión original (las papas van al horno no fritas) ♡.
chorrillana vegetariana
La mezcla de los aliños de las papas rústicas, con la cebolla caramelizada, los champiñones y por supuesto el huevo frito queda deliciosa
Ingredientes
-
Para las papas:
- Tres papas (*patatas) grandes (o un paquete de papas congeladas en gajos)
- 3 cdas aceite de oliva
- 2 cdas de queso parmesano (queso rallado) o levadura nutricional
- 1 ½ cdta de ajo en polvo
- 3 cdas paprika (pimentón en polvo)
- 1 cdta de merkén o ají ahumado en polvo
- 1 cda de eneldo seco (dill)
- ½ cdta de pimienta negra
- sal a gusto
-
Cebolla caramelizada con champiñones
- 2 bandejas de champiñón (utilicé portobello)
- ½ cebolla (utilicé morada)
- 2 cdas de aceite
- 3 cdas de soya (*soja)
- ½ cdta de comino en polvo
- Pisca de pimienta
- Sal a gusto
-
1 o 2 huevos frito
-
Cilantro para decorar
Preparación
Para las papas:
- Cortar las papas en 8 partes (en gajos) a lo largo con su cáscara (si son papas congeladas entonces no hay que hacer este paso 🙂
- Precalentar el horno a 210º
- En un bowl grande mezclar las papas con el aceite de oliva y queso parmesano
- En un tazón pequeño mezclar el resto de los condimentos y agregar a la mezcla de las papas
- Colocar las papas en la bandeja del el horno con la piel hacia abajo, hornear unos 30 min. a 210º, hasta que estén doradas por fuera y cocinadas por dentro.
Cebolla caramelizada con champiñones salteados
- Cortar la cebolla en pluma y los champiñones en 4 partes
- Saltear la cebolla hasta que este caramelizada (entre 10 a 15 min) , si desean acelerar el proceso pueden agregar una pizca de azúcar. Cuando este lista la cebolla agregar los champiñones y saltear junto con la soya, pimienta, comino y sal a gusto.
- Freir el (o los) huevo(s) en una sartén
- En un plato agregar algunas papas rústicas, luego la mezcla de la cebolla con champiñones y por encima el huevo, decorar con cilantro picado.
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2 Comentarios
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Muy bueno su sitio web. Los felicito.
Esto me ayuda a cocinar todos los días comida sana para mantenerte hermoso 😂
Jajajaja, me alegro mucho Marcel! Gracias por tu comentario 🙂